Tacofjell med sorte bønner

Dette lagde jeg som lørdagskos, enkelt og greit:

• Nachochips
• 1 purreløk
• 1 liten boks mais
• 1 boks sorte bønner (eller andre bønner du liker)

Salsa/saus

• 5 tomater
• 1 løk
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sukker
• salt og pepper
• litt chilipulver (el fersk)

Ha litt olje i en stor ildfast form, dekk bunnen med nachochips (smuldre dem gjerne delvis). Ha over bønner, purreløk og mais. Hell over salsaen (lages enkelt: skjær opp tomatene i biter, ta ut tomatkjøttet i 1 el to av tomatene for å unngå vassen saus. Kjør det i en blender e.l. tilsett resten av ingrediensene og kjør til en jevn saus). Til slutt har du over reven ost.

Settes i ovn forvarmet til 200 grader i ca 15 min. Serveres med ekstra nachochips, guacamole og rømme. Namme!

Fylte grillede paprika med sopp og kikerter

Dette er rikelig til 3 personer

6 paprika
1 pose soppsaus
Masse sopp (fyll opp en pose i butikken, minst ;)
2-3 fedd hvitløk
1 stor løk
300g (1 boks) kokte kikerter, smørbønner, quorn eller en annen proteinting du liker.
Raspet ost til å ha oppå paprikaene.

Del paprikaene på langs, fjern innmaten. Legg dem i en ildfast form, grill dem i ovnen på 225 grader ca 20 min, til skallet begynner å skrukke seg, det begynner å bli litt brunt på skallet.

Stek soppen og løken i olje med pepper til soppen er lys brun, ha i hvitløk på slutten av steketiden (jeg bruker mye hvitløk, men smak deg frem!) Kok sausen, ha i sopp og løk oppi sausen, sammen med kikertene.

Snu de grillede paprikaene, ha oppi fyll og ha på ost på toppen. Bak i ovnen på 200 g i ca 20 minutter, til osten er gyllen. Ha gjerne ris og evt baguetter til.

Nyt!